Tradicija pivovarstva je v Hirtu živa že 750 let, izbira najboljših surovin pa je bila vedno osnova za odlično zvarjeno pivo.Pozorni smo na to, da so vse naše surovine najvišje kakovosti, in z njimi ravnamo skrbno.Čista gorska izvirska voda iz 24 lastnih izvirov, poletni ječmen iz regije, najboljši aromatični hmelj in kvas Hirter tvorijo kot naravne sestavine za pristno pivo skupaj z regionalnostjo, zavedanjem tradicije, obrtniškim znanjem in strastjo pet stebrov kakovosti zasebne pivovarne Hirt.

V času množične proizvodnje se temu trendu očitno izogibamo in se zanašamo na regionalno kakovost. Surovine, ki se uporabljajo pri proizvodnji, so čiste in naravne, saj pravi užitek zahteva visokokakovostne sestavine.

»Pomembno nam je, da ječmen prihaja neposredno iz regije. Z uporabo regionalnih surovin pomembno prispevamo tudi k lokalnemu gospodarstvu,« pravi Nikolaus Riegler, lastnik zasebne pivovarne Hirt.

Naš koroški pivovarski ječmen se prideluje po posebej strogih smernicah, ki potrošniku zagotavljajo najboljšo koroško kakovost: »Velikost zrn, kakovost luščine, vsebnost izvlečka in optimalna vsebnost beljakovin ustrezajo našim strogim smernicam,« potrjuje Roland Winter, drugi mojster pivovar v Hirtu.

V začetkih pivovarstva so zelišča določala okus piva, medtem pa je to mesto že zdavnaj zavzel hmelj . Ta pomembna surovina je pridobljena tako iz ekološke pridelave v območju Mühlviertel kot iz največjega rastnega območja hmelja na svetu, idilične regije Hallertau na Bavarskem. Uporablja se samo najboljši aromatični hmelj, ki zagotavlja fin in tipičen okus piva Hirter ter prijetno trpkost ob pitju.

Bistveni pogoj za izbiro lokacije za pivovarno je bila že vedno voda, ki je tam na voljo. Njene mineralne sestavine so ključnega pomena za okus. Enako pivo, zvarjeno po popolnoma enakem receptu na drugi lokaciji v Avstriji ali kjer koli drugje na svetu, bi imelo drugačen okus kot pivo Hirter. Pivovarski mojstri v Hirtu se lahko oprejo na 24 lastnih izvirov. Zaradi popolne stopnje trdote vode in brez potrebe za kakršno koli umetno predelavo omogočajo na naraven način visoko kakovost piva.

Last but not least pa naše pravo pivo svoj posebni okus in značaj dolguje uporabi lastnega Hirter čistega kvasa. Poleg tega igrajo pomembno vlogo obrtniška spretnost in senzorične sposobnosti pivovarskih mojstrov. S svojimi izkušnjami uravnovešajo grenke note in vsebnost beljakovin, ki se glede na letino vedno razlikujejo, da zagotovijo dosledno kakovost.