Pivo je večinoma sestavljeno iz vode. Zato je logično, da je kakovost vode, s katero razpolaga pivovarna, odločilna za kakovost piva. Raimund Linzer, Hirtov mojster pivovarstva, je povsem navdušen, ko ga vprašate o vodi, ki jo uporablja za pivo.

Medtem ko morajo številne pivovarne najprej obdelati svojo vodo, se lahko odlična voda Hirter uporablja povsem naravno. 24 izvirov »Hanslbauerquellen« z vodovarstvenega območja na pobočju Lorenzenberg neposredno nasproti Pivovarne Hirt ima povprečno stopnjo trdote 6,5. Zaradi te vrednosti so, razen zakonsko predpisane dezinfekcije vode z UV-svetlobo, vsi postopki obdelave vode za optimizacijo stopnje trdote odveč. Danes le malo pivovarn uživa to ugodnost.

Raztopljene snovi, ki jih vsebuje voda, kot so minerali in soli, niso pomembne le za okus vode, temveč tudi za občutljiv proces nadaljnje predelave v pivske specialitete Hirter. Samo pri idealni sestavi nastane iz surovin na naraven način pivo. Zato je velika sreča imeti tako dobro vodo – v zadostni količini.

Povsem jasno, da so s tem zakladom v Pivovarni Hirt ravnali skrbno in obzirno že generacije. Redni pregledi izvirov in sprotno spremljanje kakovosti vode v internem laboratoriju podjetja so v Hirtu samoumevni.

Varjenje piva je obrt, ki uspeva na izkušnjah, občutku in naravnih metodah. Zato našemu pivu zagotovimo rokovanje in čas, ki ga potrebuje. V Hirtu varimo, zorimo, filtriramo in stekleničimo pazljivo, skrbno in trajnostno: brez pasterizacije in brez umetnih dodatkov.

Velik pomen pripisujemo tradicionalnemu varjenju piva v kombinaciji z najnovejšo proizvodno tehnologijo. Vsako pivo je zvarjeno po lastnem receptu in varici ter se po dolgem zorenju konzervira z dvojno filtracijo.

Da bi zagotovili, da se vse dragocene sestavine okusa ohranijo v največji možni meri, vsaka sorta v Pivovarni Hirt zori različno dolgo s kompleksnim postopkom fermentacije v dveh posodah in se nato konzervira z dvojno filtracijo ter se ustekleniči.

Celovit dokaz kakovosti je naš certifikat Slow Brewing, ki od leta 2013 konstantno potrjuje nadpovprečen okus in celovitost našega piva, kakovost surovin, kakovost procesa varjenja in proizvodnje ter kakovost upravljanja podjetja in strukture podjetja.