Za nas v Hirtu trajnostnost ni obveznost, ki jo je treba izpolnjevati, ampak v Hirtu resnično trajnostnost živimo. Od 24 lastnih vodnih virov, vključno z lastno hidroelektrarno, 1368 fotovoltaičnih panelov do posod za večkratno uporabo in trajnostne darilne embalaže v pivoteki Bierathek.
Za nas v Hirtu trajnostnost ni obveznost, ki jo je treba izpolnjevati, ampak v Hirtu resnično trajnostnost živimo. Od 24 lastnih vodnih virov, vključno z lastno hidroelektrarno, 1368 fotovoltaičnih panelov do posod za večkratno uporabo in trajnostne darilne embalaže v pivoteki Bierathek.
S 1368 fotonapetostnimi paneli na strehi pivovarne vsakodnevno uporabljamo moč sonca za varjenje našega pristnega piva. Na ta način lahko prihranimo okoli 230 ton CO2 na leto.
Ampak najbolje je, da se prepričate sami. Naša energetska bilanca vam v realnem času pokaže, koliko električne energije trenutno proizvedemo.
Zaradi naših 24 naravnih gorskih izvirov z vodovarstvenega območja dodatna priprava vode za pivovarno ni potrebna.
Iz gora bruha izvirska voda s povprečno stopnjo trdote 6,5 in je kot nalašč za naše pivo. Še ena prednost: Ne potrebujemo črpalk. Rezervoar za vodo se nahaja 60 metrov nad pivovarno v lastnem gozdu. Voda tako prihaja do nas s tlakom šest barov.
Za proizvodnjo piva potrebujemo okoli 2 milijona kWh električne energije na leto. Od leta 1964 se opiramo na hidroenergijo. Dve elektrarni na reki Metnitz, skoraj na našem pragu, nam zagotavljata povprečno proizvodnjo okoli 600.000 kWh električne energije na leto. Poleg tega vsako leto iz škofije Gurk kupimo okoli 500.000 kWh trajnostno proizvedene električne energije iz hidroenergije.
Fotovoltaični sistem je bil postavljen leta 2014. 1368 panelov na strehi pivovarne nam je od začetka delovanja pred letom dni zagotovilo okoli 400.000 kWh električne energije. Od leta 2019 ta sistem napaja tudi dve e-polnilni postaji v prostorih pivovarne, ki sta brezplačno na voljo vsem zaposlenim, obiskovalcem in gostom.
Ves ječmen, ki ga uporabljamo, je pridelan v Avstriji, v zadnjem času pa zelo velik del prihaja celo iz Koroške. Tako raste ječmen za naše pivo Hirter Märzen tik pred vrati pivovarne na njivah v Krappfeldu. Na ta način ohranjamo kratke razdalje in manj obremenjujemo okolje.
Tudi pri hmelju nam je regionalnost zelo pomembna. Posebej za naša ekološka piva, ki so 100-odstotno avstrijska piva, uporabljamo hmelj iz območja Mühlviertel, najbližjega območja pridelave visokokakovostnega hmelja. Hmelj pridobivamo tudi iz Nemčije, Hallertau je največja hmeljarska regija na svetu. Manjši del prihaja iz Češke, iz Saaza – tam pridelujejo enega najkakovostnejših hmeljev. Konopljina semena za naše ekološko konopljino pivo prihajajo iz Grafensteina na Koroškem.
Še naprej se zavezujemo k uporabi posode za večkratno uporabo: steklo ali sodi, ki jih je mogoče ponovno uporabiti, predstavljajo približno 90 %. Pivovarna se tudi močno zanaša na karton, papir in recikliran material namesto na plastično embalažo in to velja tudi z darilno embalažo v pivoteki Hirter Bierathek. Ta je običajno dražja, a okolju prijaznejša, naše okolje in prihodnje generacije so tega vredne.
Pred leti smo preklopili od ogrevanja z nafto na zemeljski plin, da bi imeli čim manjše izgube energije. Veliko procesov teče tudi skozi rekuperacijo toplote v proizvodnji. Ogljikovo kislino, ki nastane med fermentacijo, uporabljamo tudi pri proizvodnji naših limonad. Porabljeno žito dajemo okoliškim kmetom kot visokokakovostno živalsko krmo.
Na srečo jih je v Hirtu dovolj. Ker se habitat čebel vse bolj omejuje in nam je ohranjanje habitata kranjske čebele zelo pomembno, smo na lokaciji Hirt že dve leti dom čebelje stanovanjske skupnosti »Hirter-Bienen-WG«. To je čebelja kolonija, ki je nameščena v starem sodu piva Hirter in za katero skrbi naš čebelar Willi Bierbaumer. Za pridne pomočnike – ki svoje tekoče zlato prispevajo tudi k našemu medenemu pivu – imamo tudi več cvetličnih travnikov v okolici pivovarne.
