U Hirtu održivost nije obveza koju moramo ispuniti, nego se u Hirtu održivost istinski živi. Od 24 vlastita izvora vode, uključujući vlastitu hidroelektranu, 1368 fotonaponskih ploča, preko višekratnih spremnika pa sve do održivih poklon-pakiranja u pivoteci Bierathek.
U Hirtu održivost nije obveza koju moramo ispuniti, nego se u Hirtu održivost istinski živi. Od 24 vlastita izvora vode, uključujući vlastitu hidroelektranu, 1368 fotonaponskih ploča, preko višekratnih spremnika pa sve do održivih poklon-pakiranja u pivoteci Bierathek.
Čak 1368 fotonaponskih ploča na krovu pivovare koristi se svakodnevno snagom sunca za proizvodnju Istinskog piva. Na taj način godišnje uštedimo oko 230 tona CO2.
Uvjerite se sami. Naša energetska bilanca u stvarnom vremenu pokazuje koliko električne energije trenutačno proizvodimo.
Zbog 24 prirodna planinska izvora iz vodozaštitnog područja ne trebamo nikakvu obradu vode za pivovaru.
Izvorska voda izvire iz planine s prosječnim stupnjem tvrdoće od 6,5 te je idealna za proizvodnju naših piva. Dodatna pogodnost: Nisu potrebne crpke. Spremnik vode nalazi se 60 visinskih metara iznad pivovare u vlastitoj šumi. Stoga voda do nas stiže pod pritiskom od šest bara.
Za proizvodnju piva potrebno nam je oko 2 milijuna kWh električne energije godišnje. OD 1964. godine oslanjamo se na snagu vode. Dvije elektrane na Metnitzu, takoreći na kućnom pragu, proizvode oko 600 000 kWh električne energije godišnje. Dodatno od biskupije Gurk godišnje kupujemo oko 500 000 kWh električne energije iz održivih vodenih izvora.
Godine 2014. ugrađen je fotonaponski sustav. Čak 1368 panela na krovu pivovare opskrbljuje nas s oko 400 000 kWh električne energije od početka rada. Od 2019. godine sustav ujedno opskrbljuje dvije e-punionice za vozila na zemljištu pivovare. E-punionice su besplatne i mogu se njima služiti svi zaposlenici, posjetitelji i gosti.
Sav ječam kojim se koristimo proizvodi se u Austriji, a u posljednje vrijeme velik dio potječe iz Koruške. Tako ječam za naše pivo Hirter Märzen raste doslovno pred vratima pivovare na poljima u Krappfeldu. Skraćujemo transportni put, a time i manje opterećujemo okolinu.
Regionalnost je vrlo važna i za hmelj. Prije svega za naša biopiva, koja su 100 % austrijska piva, upotrebljavamo hmelj iz područja Mühlviertel, obližnjeg područja na kojem se uzgaja vrhunski hmelj. Dodatno nabavljamo hmelj iz Njemačke, Hallertau, najveće regije za uzgoj hmelja u svijetu. Mali dio dolazi iz Češke, iz Saaza, gdje se uzgaja hmelj vrhunske kvalitete. Sjemenke konoplje za naše biopivo potječe iz Grafensteina u Koruškoj.
I dalje smo predani upotrebi spremnika za višekratnu upotrebu: staklo ili bačve za višekratnu uporabu čine oko 90 %. Pivovara se također u velikoj mjeri oslanja na karton, papir i reciklirani materijal umjesto na plastičnu ambalažu, čak i za poklon-pakiranje za pivoteku Hirter Bierathek. To je uglavnom skuplje, ali ekološki prihvatljivije, a naš okoliš i buduće generacije to su zavrijedile.
Prije nekoliko godina prešli smo s grijanja na naftu na grijanje na prirodni plin kako bismo imali što manji gubitak energije. Puno toga moguće je zahvaljujući povratu topline u proizvodnji. Ugljikov dioksid koji nastaje tijekom fermentacije također rabimo u proizvodnji naših bezalkoholnih napitaka, a iskorišteno zrno dajemo lokalnim poljoprivrednicima kao visokokvalitetnu stočnu hranu.
Srećom ih u Hirtu ima dovoljno. Budući da se životni prostor pčela sve više smanjuje, a za nas je očuvanje životnog prostora pčele Carnica važno, lokacija Hirt je već dvije godine dom za pčelinju zajednicu „Hirter-Bienen-WG“. Riječ je o pčelinjoj koloniji smještenoj u staroj Hirter pivskoj bačvi o kojoj se s najvećom pažnjom brine naš pčelar Willi Bierbaumer. Za naše marljive pomagače koji svoje tekuće zlato ustupaju za proizvodnju našega medenog piva zasijali smo nekoliko cvjetnih livada u okolici pivovare.
