Per noi di Hirt, la sostenibilità non è un dovere da adempiere; noi viviamo direttamente l'autentica sostenibilità. Dalle 24 fonti d'acqua di proprietà, compresa la centrale idroelettrica interna, i 1368 pannelli fotovoltaici e i contenitori riutilizzabili fino alle confezioni regalo sostenibili nella birroteca.
Per noi di Hirt, la sostenibilità non è un dovere da adempiere; noi viviamo direttamente l'autentica sostenibilità. Dalle 24 fonti d'acqua di proprietà, compresa la centrale idroelettrica interna, i 1368 pannelli fotovoltaici e i contenitori riutilizzabili fino alle confezioni regalo sostenibili nella birroteca.
Con i 1368 pannelli fotovoltaici sul tetto del birrificio, usiamo la potenza del sole ogni giorno per produrre la nostra birra autentica. In questo modo, possiamo risparmiare circa 230 tonnellate di CO2 ogni anno
Ma è meglio andare a vedere di persona. Il nostro bilancio energetico vi mostra in tempo reale quanta elettricità stiamo producendo.
Grazie alle 24 sorgenti naturali di montagna, di nostra proprietà, situate in zona di riserva di acque protette, non abbiamo bisogno di alcun trattamento dell'acqua per il nostro birrificio.
L'acqua di sorgente sgorga dalla montagna con un grado di durezza di 6,5 ed è perfetta per la nostra birra. Un altro vantaggio: non abbiamo bisogno di pompe. Il serbatoio dell'acqua si trova a 60 metri sopra il birrificio nella foresta di proprietà. L'acqua ci arriva quindi con una pressione di sei bar.
Abbiamo bisogno di circa 2 milioni di kWh di elettricità all'anno per la produzione della birra. Ci affidiamo all'energia idroelettrica dal 1964. Due centrali elettriche sul fiume Metnitz, praticamente dietro l’angolo, ci forniscono una produzione media di circa 600.000 kWh di elettricità all'anno. Inoltre, acquistiamo circa 500.000 kWh di energia idroelettrica generata in modo sostenibile dalla diocesi di Gurk ogni anno.
Nel 2014 è stato installato un impianto fotovoltaico. 1.368 pannelli sul tetto del birrificio ci forniscono altri 400.000 kWh di elettricità sin dalla loro installazione un anno fa. Dal 2019, questo sistema alimenta anche due stazioni di ricarica elettrica nei locali del birrificio, che sono disponibili gratuitamente per tutti i dipendenti, i visitatori e gli ospiti.
Tutto l'orzo che usiamo è prodotto in Austria e una parte consistente viene proprio dalla Carinzia. Per esempio, l'orzo per la nostra Hirter Märzen cresce proprio fuori dai cancelli del birrificio nei campi di Krappfeld. In questo modo manteniamo le distanze brevi e riduciamo l’impatto ambientale.
La regionalità è molto importante per noi anche quando si tratta di luppoli. Specialmente per le nostre birre biologiche, che sono austriache al 100%, usiamo il luppolo del Mühlviertel, la regione di coltivazione più vicina per un luppolo di alta qualità. Ci riforniamo anche di luppolo dalla Germania, dall’Hallertau, la più grande regione di coltivazione di luppolo al mondo. Una piccola parte viene dalla Repubblica Ceca, dal Saaz - uno dei luppoli della più alta qualità viene coltivato proprio lì. I semi di canapa per la nostra birra di canapa biologica provengono da Grafenstein in Carinzia.
Ci impegniamo da sempre ad usare contenitori riutilizzabili: Il vetro o i fusti riciclabili rappresentano circa il 90%. Il birrificio usa anche molto cartone, carta e materiale riciclato anziché imballaggi di plastica, anche per le confezioni regalo della birroteca Hirt. Questo approccio è tipicamente più costoso, ma anche più ecologico e questo è l’importante quando si tratta del nostro ambiente e delle generazioni future.
Abbiamo cambiato il nostro riscaldamento dal petrolio al gas naturale anni fa per avere meno dispersione di energia possibile. Molte cose funzionano anche con il recupero del calore sviluppato nella produzione. Inoltre, utilizziamo l’anidride carbonica prodotta nella fermentazione per la produzione delle nostre bibite e distribuiamo i grani esausti agli agricoltori circostanti che lo utlizzano come mangime di alta qualità.
Fortunatamente, ce ne sono abbastanza in Hirt. Poiché l'habitat delle api è sempre più ristretto e la conservazione dell'habitat dell'ape carnica ci sta molto a cuore, da 2 anni ospitiamo l’”alveare Hirt" nella nostra sede. Una colonia di api ospitata in un vecchio barile di birra Hirt e curata dal nostro apicoltore Willi Bierbaumer. Per i laboriosi aiutanti - che con il loro oro liquido contribuiscono anche alla nostra birra al miele - abbiamo anche creato diversi prati fioriti intorno al birrificio.
