La birra è composta in gran parte da acqua. È quindi naturale che la qualità dell'acqua di fermentazione sia decisiva per la qualità della birra. Raimund Linzer, il mastro birraio di Hirt, è al settimo cielo quando gli chiedi della sua acqua di produzione.

Mentre molti birrifici devono trattare la loro acqua, l'eccellente acqua di Hirt può essere utilizzata in modo del tutto naturale. Le 24 sorgenti "Hanslbauerquellen" nella zona di protezione dell'acqua sui pendii del Lorenzenberg proprio di fronte alla birreria Hirt hanno un grado di durezza medio di 6,5. Oltre alla sterilizzazione obbligatoria per legge tramite luce UV, questo valore rende superfluo qualsiasi trattamento dell'acqua per ottimizzare il grado di durezza. Pochi birrifici godono di questo vantaggio al giorno d’oggi.

Le sostanze disciolte contenute nell'acqua, come i minerali e i sali, non sono importanti solo per il gusto dell'acqua, ma anche per il delicato processo di ulteriore trasformazione nelle specialità della birra Hirt. Solo nella composizione ideale le materie prime diventano naturalmente birra. Per questo è una grande fortuna avere un'acqua così buona - in quantità sufficiente.

Questo tesoro ovviamente è stato trattato con cura e attenzione per generazioni da Hirt. Le ispezioni regolari nei bacini di raccolta delle sorgenti, così come il monitoraggio continuo della qualità dell'acqua nel laboratorio dell'azienda, sono la norma da Hirt.

Produrre birra è un mestiere che si basa sull'esperienza, sul sentimento e sui metodi naturali. Ecco perché diamo alla nostra birra le tecniche manuali e il tempo di cui ha bisogno. Da Hirt, fermentiamo, maturiamo, filtriamo e imbottigliamo in modo delicato, attento e sostenibile: senza pastorizzazione e senza additivi artificiali.

Diamo grande importanza alla produzione tradizionale della birra combinata con una tecnologia di produzione all'avanguardia. Ogni birra è prodotta secondo la propria ricetta e il proprio infuso e, dopo un lungo periodo di maturazione, conservata con doppia filtrazione.

Per garantire che tutti i preziosi componenti del sapore rimangano presenti il più possibile, ogni varietà viene fatta maturare da Hirt per un tempo diverso utilizzando un complesso processo di fermentazione a 2 vasche, per poi essere conservata e imbottigliata con doppia filtrazione.

La nostra certificazione Slow Brewing è una valutazione completa della qualità, che dal 2013 ha costantemente confermato il gusto eccezionale e la digeribilità della nostra birra, la qualità delle materie prime, la qualità del processo di produzione e di birrificazione, nonché la qualità della gestione e della struttura dell'azienda.