Tradicija vrenja piva udomaćena je u Hirtu već 750 godina, pri čemu je odabir vrhunskih sirovina oduvijek bio osnova za savršeno vareno pivo.Vodimo brigu o vrhunskoj kvaliteti svih sirovina i pažljivo ih obrađujemo.Čista planinska izvorska voda iz 24 vlastita izvora, ljetni ječam iz regije, vrhunski aromatični hmelj i Hirter kvasac kao prirodne sirovine za istinsko pivo zajedno s regionalnošću, tradicijom, znanjem i strašću čine pet stupova kvalitete Privatne pivovare Hirt.

U vrijeme masovne proizvodnje posve odstupamo od trenda i pouzdajemo se u regionalnu kvalitetu. U proizvodnji se koriste čiste i prirodne sirovine, jer istinski užitak iziskuje vrhunske sastojke.

„Važno nam je da ječam potječe izravno iz regije. Uporabom regionalnih sirovina dajemo važan doprinos lokalnom gospodarstvu“, smatra Nikolaus Riegler, vlasnik Privatne Pivovare Hirt.

Naš koruški pivski ječam proizvodi se u skladu s vrlo strogim smjernicama, čime je potrošačima zajamčena najbolja koruška kvaliteta. „Veličina zrna, svojstva sjemene ovojnice, udio ekstrakta i optimalan udio bjelančevina u skladu su s našim strogim smjernicama“, potvrdio je Roland Winter, 2. majstor pivar u Hirtu.

Na samim početcima vrenja ljekovito bilje određivalo je okus. Sada je na njegovo mjesto došao hmelj. Ova važna sirovina nabavlja se iz biološkog uzgoja na području Mühlviertel kao i s najvećega uzgojnog područja na svijetu, idilične regije Hallertau u Bavarskoj. Upotrebljava se isključivo najkvalitetniji aromatični hmelj, koji jamči profinjen i tipični okus Hirter piva i ugodno trpki završetak pri ispijanju piva.

Važan preduvjet za odabir lokacije pivovare oduvijek je bila dostupna voda. Njezin je mineralni sastav mjerodavan za njezin okus. Isto pivo, proizvedeno prema istoj recepturi na nekoj drugoj lokaciji u Austriji ili nekom drugom mjestu na svijetu, imalo bi sasvim drukčiji okus. Majstori pivari u Hirtu mogu se pouzdati u 24 vlastita izvora. Zahvaljujući savršenom stupnju tvrdoće i bez ikakve dodatne umjetne obrade vode zajamčena je vrhunska kvaliteta piva na prirodan način.

I na kraju, ali ne i manje važno, naše istinsko pivo svoj poseban okus i karakter može zahvaliti tomu što rabimo vlastitu Hirter čistu kulturu kvasca. Važnu ulogu ujedno imaju i znanje i senzoričke sposobnosti majstora pivara. Njihovo iskustvo pomaže im u ujednačavanju nota gorčine i udjela bjelančevina, koji se razlikuju od berbe do berbe, u samom pogonu za vrenje radi očuvanja jednake kvalitete.