Da Hirt, la produzione della birra è una passione autentica dal 1270. Negli ultimi 750 anni, molto è cambiato nell'arte della produzione della birra - anche al Privatbrauerei Hirt. Così, nuove ricette e nuovi metodi sono stati sviluppati per ottenere nuovi sapori e creare una varietà molto speciale. Ciò che è alla base del nostro carattere e della nostra birra Hirt, tuttavia, è rimasto immutato nel corso dei secoli e può essere riassunto oggi come allora, nei nostri cinque pilastri di qualità per la birra autentica: il senso della tradizione, la regionalità, le migliori materie prime naturali, una passione autentica per la produzione della birra e, naturalmente, la maestria dei professionisti.

I nostri birrai hanno sempre giocato un ruolo chiave in questo contesto. Perché il loro speciale senso dell'olfatto, della vista e del gusto è ciò che rende il mestiere della birra un'arte magistrale che non può essere sostituita da nessuna macchina. Dal campionamento giornaliero dell'acqua in laboratorio al lavoro nel birrificio fino alla degustazione delle birre finite, ci sono molte fasi di lavoro diverse che sono caratterizzate da abilità artigianale e da una vasta conoscenza ed esperienza - perché anche il più piccolo errore avrebbe gravi conseguenze per la qualità e il gusto della birra. Tuttavia, tutto questo non è in contraddizione con innovazioni tecniche e modernizzazioni. Perché queste non vanno equiparate alla produzione di massa e ai processi artificiali, ma possono anche contribuire significativamente ad ottenere alta qualità e processi efficienti in modo naturale.

Da Hirt non usiamo la pastorizzazione termica, perché tutto ciò che potrebbe alterare il gusto naturale della birra non viene imbottigliato qui. Ogni singola varietà ha la sua ricetta e matura in tempi diversi nel processo di fermentazione a 2 vasche. La durata di conservazione delle nostre birre è naturalmente garantita dalla doppia filtrazione .

Rispetto ai processi di molti altri birrifici, questo tipo di produzione nel Privatbrauerei Hirt è molto più elaborato e richiede anche uno standard di igiene particolarmente elevato. Tuttavia, siamo convinti che questo sia l'unico modo per preservare tutti i preziosi componenti che garantiscono la migliore qualità e il gusto corposo, della birra autentica.

Spendere molto tempo ed energie per produrre le nostre specialità di birra, ma ottenendo in cambio un prodotto finale completamente naturale e onesto con un'esperienza di gusto speciale, è sempre stato in linea con la nostra filosofia aziendale - e questo non si cambia. Per questo motivo, noi di Hirt siamo attualmente uno dei 4 birrifici in Austria ad essere orgogliosi Slow Brewer e, nello spirito di questo certificato, ci sottoponiamo ad una severa ispezione annuale che garantisce la migliore qualità e sostenibilità oltre ad una produzione di birra dolce nel tempo.