U Hirtu se od 1270. godine proizvodi pivo s istinskom strašću. U proteklih 750 godina mnogo se toga promijenilo u umijeću vrenja piva, pa tako i u Privatnoj pivovari Hirt. Nastale su nove recepture i nove metode radi stvaranja novih okusa i raznolikosti. Međutim, naša srž i srž našeg Hirter piva ostala je nepromijenjena tijekom tih stoljeća i danas se kao i nekada može svesti na naših pet stupova kvalitete za istinsko pivo: tradicija, regionalnost, vrhunske prirodne sirovine, istinska strast za vrenje piva i, naravno, stručno znanje.

U tom kontekstu središnju ključnu ulogu oduvijek imaju naši pivari. Naime, njihov istančani osjet njuha, vida i okusa pretvara zanat vrenja piva u majstorsku umjetnost, koju ne može zamijeniti nijedan stroj. Od svakodnevnih laboratorijskih ispitivanja vode preko rada u pogonu za vrenje pa sve do degustacije gotovih piva, niz je radnih koraka koje obilježava majstorska spretnost te široko znanje i iskustvo – naime, i najmanja pogreška mogla bi imati ozbiljne posljedice na kvalitetu i okus piva. Sve to se, međutim, ne kosi s tehničkim inovacijama i modernizacijom. Njih ne smijemo poistovjećivati s masovnom proizvodnjom i umjetnim postupcima jer naime na prirodan način mogu znatno pridonijeti visokoj kvaliteti i učinkovitim procesima.

U Hirtu se ne koristimo termičkom pasterizacijom jer u boce ne stavljamo ništa što bi moglo promijeniti prirodan okus piva. Svaka sorta piva ima svoju recepturu i različito vrijeme sazrijevanja u postupku vrenja u dva spremnika. Trajnost naših piva postižemo prirodnom dvostrukom filtracijom.

Ovaj način vrenja piva u Privatnoj pivovari Hirt je u usporedbi s postupcima u mnogim drugim pivovarama osjetno zahtjevniji i iziskuje pridržavanje vrlo visokih higijenskih standarda. Sasvim smo uvjereni da samo na taj način možemo očuvati sve dragocjene komponente, vrhunsku kvalitetu i zajamčiti pun, istinski okus piva.

Posvećivanje dovoljno vremena i truda za proizvodnju naših pivskih specijaliteta, što će biti nagrađeno posve prirodnim i istinskim završnim proizvodom s posebnim doživljajem okusa, oduvijek je u skladu s filozofijom našeg poduzeća i to se nikada neće promijeniti. Iz tog je razloga Hirt jedna od četiriju pivovara u Austriji koje se s ponosom mogu nazvati slow brewer te u skladu s istoimenim certifikatom jedanput godišnje prolazimo stroge provjere kojima se jamči vrhunska kvaliteta i održivost te obzirna proizvodnja piva.