To je odlika pivskih specijaliteta odlikovanih pečatom kvalitete Slow Brewing.

Prije dodjele pečata kvalitete Slow Brewing provjerava se kvaliteta piva, ali i pivovara u kojoj se proizvodi.

Pri godišnjoj kontroli provodi se detaljna provjera pivovare i proizvodnih procesa. Certifikati se pritom izdaju između ostalog za kvalitetu sirovina, vrstu i kvalitetu vrenja, kvalitetu vođenja poduzeća i kulturu poduzeća.
Ova stroga, znanstvena revizija obuhvaća više od 500 pitanja. Provjeru kvalitete okusa piva svaki mjesec provodi renomirani istraživački centar (Tehničko sveučilište München). Tijekom dvanaest mjeseci u godini provjerava se kvaliteta svježe punjenih kao i „dozrelih“ pivskih proizvoda. To govori o kontroli kvalitete, jednom od najvažnijih zadataka pivara. Pečat kvalitete dodjeljuje se samo ako se sva područja ocijene izvrsnom ocjenom.

U Austriji smo trenutačno jedna od četiriju pivovara, koja se posvetila slow brewingu.