Halbwahrheiten über das Bierzapfen
Ob in einer Bar, im Restaurant oder auf einer Party – immer wieder eröffnen sich Situationen, in denen man vor einer Zapfanlage steht und ein Bier zapfen soll. Wie das perfekte Bier gelingt und welchen Halbwahrheiten man lieber nicht glauben soll, verraten wir dir in diesem Beitrag.
In einer Schritt-für-Schritt Anleitung wollen wir dir zuerst erklären, wie du Bier richtig zapfst, anschließend klären wir noch die ein oder andere Halbwahrheit auf.
Schritt 1:
Noch bevor du mit dem Zapfen beginnst, solltest du sicherstellen, dass dein Bier die optimale Temperatur hat. Hier eignet sich eine Temperatur der Zapfanlage von 2 Grad gut, da sich das Bier anschließend im Glas erwärmt. Die ideale Trinktemperatur variiert von Biersorte zu Biersorte. In unserem Onlineshop findest du die empfohlenen Temperaturen für jedes unserer Biere.
Schritt 2:
Wichtig ist es, ein frisch gereinigtes Glas zur Hand zu nehmen. Die Sprühtasse, die die meisten guten Baranlagen haben, ist NICHT zum Reinigen des Glases da, das muss bereits vorher passiert sein. Die Sprühtasse kühlt das Glas lediglich ab und benetzt es. Das Glas solltest du außerdem so tief wie möglich anfassen – Finger-Tapser auf dem Bierglas will schließlich niemand.
Schritt 3:
Das Glas nun schräg an der Tülle ansetzen - ideal ist ein Winkel von 45 Grad. Um hier auch gleich eine erste Halbwahrheit aufzudecken: Der Zapfhahn soll NICHT das Glas berühren und schon gar nicht in das Bier eingetaucht werden. Das ist nicht nur unhygienisch, sondern führt auch dazu, dass Luft hineingedrückt wird, was Kohlensäure und Geschmack verändern kann.
Schritt 4:
Den Bierhahn betätigen. Ein gut gezapftes Bier benötigt übrigens grundsätzlich keinen Schaumhahn, die Schaumbildung lässt sich elegant über den Winkel des Glases steuern – Das ist sicher auch Übungssache. Wichtig ist es zudem, den Hahn komplett zu öffnen, sonst wird das Bier „gequetscht“.
Schritt 5:
Das Glas „rasten“ lassen, wenn es etwa jeweils zur Hälfte mit Bier und Schaum gefüllt ist. Das Glas dabei aber nicht unter dem Hahn stehen lassen – auch das hat hygienische Gründe.
Schritt 6:
Die Feinabstimmung, in der ihr eurem Glas Bier den letzten Feinschliff gebt. Die perfekte Schaumkrone wird meist als 2 cm oder zwei Finger hoch angesehen – ist aber unter Bierliebhabern sehr umstritten.
Schritt 7:
Das Gesamtbild überprüfen. Das Bier rinnt niemals über den Glasrand. Wenn ihr das Bier einem Gast bringt, dann zeigt das Wappen auf dem Glas immer zu ihm.
Schritt 8:
Unser Lieblingsschritt: „Prost!“
Um auch zum Abschluss noch auf eine Halbwahrheit einzugehen: Oft wird erzählt ein Bier brauche 4, 6 oder gar 8 Minuten um perfekt gezapft zu werden. Diese Regel kann aber getrost verworfen werden. Wer sich an unsere Anleitung hält und brav übt, sollte sein perfektes Bier in zwei Minuten zapfen können. Ein zu langes Zapfprozedere kann dazu führen, dass das Bier ausraucht und an seiner Spritzigkeit verliert.
Und das war sie auch schon, eure Einführung in Biermythen, Halbwahrheiten und eure Anleitung, wie ihr in maximal zwei Minuten das perfekte Bier zapft. Wir wünschen ein leidenschaftliches Prost und Wohl Bekomm’s!
Fotos: ©️ Privatbrauerei Hirt
